保存容器はガラス製がおすすめ

ピクルスの漬け汁にはお酢をメインにつかいますので、保存容器は酸に強いガラスがオススメです。さらに耐熱のものならなお良し。
フタはゴムパッキンのものを。フタがゆるかったりすると、あれ?なんだか白い物体が?
これはカビ??←カビです!

保存容器は一度煮沸消毒します。
面倒くさそうですが、せっかく作ったピクルスを少しでも長持ちさせるために必ず行ないましょう。
大事な作業なので、少し細かく書きますね。

ガラス瓶がスッポリ入る大きさのお鍋に水を入れ、保存容器を沈めます。
そして沸騰するまで火にかけます。

いきなり熱いお湯を入れてしまうと、ガラス瓶がヒビ割れてしまったりするので、時間が無いときはぬるま湯から熱いお湯へと段階を踏んで熱湯を入れていきます。
実は私、ガラス瓶に直接熱湯を入れればいいじゃん。と手を抜いてポットのお湯を注いだら…
ビシッ ちょっと危険な音がしました。
これは、もしや、ガラスにヒビが入った音だよね?
そんな経験もあります(笑)


保存容器は耐熱性のガラス瓶で+1


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